Amerikaner – Rezeptrechner

Zutaten (berechnet)

Basis: Mehl = 100 %. Lockerung mit Hirschhornsalz (ca. 1,2 % auf Mehl).

Herstellungsanleitung

1. Fett, Zucker, Salz cremig schlagen.
2. Eier nach und nach einrühren, bis homogene Masse entsteht.
3. Mehl mit Hirschhornsalz sieben und abwechselnd mit Milch unterarbeiten.
4. Masse mit Dressiersack als runde Häufchen auf Backpapier setzen.
5. Backen: 200–220 °C O/U (Umluft 180–190 °C) ca. 12–15 Min.
6. Nach dem Backen auskühlen lassen.
7. Aprikotieren:
   • Aprikosenkonfitüre und Wasser auf mittlere Temperatur erwärmen, glatt rühren und durch Sieb streichen.
   • Die glatte Seite der Amerikaner dünn aprikotieren, damit Glasur haftet.
8. Glasur:
   • Fondantglasur: Puderzucker + Zitronensaft/Wasser auf flüssige Konsistenz
   • Schokoladenglasur: Kuvertüre temperiert schmelzen
   • Halb & halb: Eine Hälfte Fondant, andere Hälfte Schokolade
   • Glasur auf aprikotierte Oberfläche auftragen und fest werden lassen.